1、傳菜梯的長(zhǎng)度需要根據(jù)餐廳內(nèi)部空間的限制來(lái)確定一般來(lái)說(shuō)傳菜機(jī)5，傳菜梯的長(zhǎng)度應(yīng)該足夠容納多個(gè)餐盤(pán)并且移動(dòng)自如在設(shè)計(jì)傳菜梯時(shí)，還需要考慮到餐廳的布局和傳菜員的工作路徑，以確保傳菜的便捷性和高效性5 如何更好地選擇傳菜梯的尺寸在選擇飯店傳菜梯的尺寸時(shí)，餐廳經(jīng)營(yíng)者可以考慮以下幾點(diǎn)首先，測(cè)量。

2、傳菜工作細(xì)則1注意端菜時(shí)起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐要均勻，做到傳菜時(shí)菜形不變2端湯要穩(wěn)，湯汁不撒，端飯要快，手碗底部干凈，份量要足3做好準(zhǔn)備工作，傳菜器皿是否齊全，是否補(bǔ)充及知道具體的擺放位置4必須按出菜順序出菜，應(yīng)先冷后熱除客人特殊要求外5傳菜到臺(tái)時(shí)。

3、一主要分類(lèi)餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分主食庫(kù)，副食干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類(lèi)水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣(mài)傳菜區(qū)，就餐區(qū)1熱廚區(qū)燃?xì)獬丛睿麸埞瘢瑴珷t，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐2儲(chǔ)藏設(shè)備其。

4、1參加每日餐前例會(huì)，傳菜機(jī)5了解餐飲部當(dāng)日主要客情，及當(dāng)天菜肴變動(dòng)2負(fù)責(zé)開(kāi)餐前領(lǐng)取餐具傳菜用具醬汁調(diào)味品，準(zhǔn)備好清潔的餐車(chē)和干凈抹布3負(fù)責(zé)將餐廳點(diǎn)菜員點(diǎn)好的訂單別上夾子送到廚房有關(guān)窗口，按先后順序進(jìn)行傳菜4按要求迅速準(zhǔn)確，無(wú)誤地將每道菜送到相應(yīng)區(qū)域臺(tái)號(hào)的服務(wù)員5負(fù)責(zé)妥善。

5、排水設(shè)備洗物盆洗碗機(jī)高溫消毒柜等，以及垃圾處置設(shè)備食品垃圾粉碎器等4調(diào)理設(shè)備臺(tái)面，整理切菜配料調(diào)制的工具和器皿5食品機(jī)械和面機(jī)攪拌機(jī)切片機(jī)打蛋機(jī)食品切削機(jī)具榨壓汁機(jī)具調(diào)制機(jī)具等6制冷設(shè)備冷飲機(jī)制冰機(jī)冰柜冷庫(kù)冰箱等7。

6、綜合應(yīng)用成本低于傳統(tǒng)菜譜 傳統(tǒng)菜譜制作價(jià)格不菲，且須經(jīng)常翻新修改更換，且要耗費(fèi)大量的精力財(cái)力iPad點(diǎn)餐系統(tǒng)按5年使用時(shí)間計(jì)算，綜合應(yīng)用成本遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)菜譜，且對(duì)精力資源是極大的節(jié)約 2縮短點(diǎn)菜下單買(mǎi)單的時(shí)間，提高餐廳用餐效率 3最大限度地降低了點(diǎn)菜下單買(mǎi)單過(guò)程中的差錯(cuò)率，增加了客人對(duì)。

7、1打印機(jī)故障未出單，補(bǔ)單補(bǔ)菜 2后廚房將條碼單遺失，補(bǔ)單補(bǔ)菜 4海鮮類(lèi)，未掃描，無(wú)條碼單 查找海鮮過(guò)程，荷臺(tái)砧板開(kāi)生海鮮池導(dǎo)購(gòu)員 篇二傳菜部主管崗位職責(zé) 傳菜部主管崗位職責(zé) 崗位名稱 傳菜部主管 直接上級(jí) 樓面副經(jīng)理 直接下級(jí) 傳菜部長(zhǎng) 一素質(zhì)要求 熱愛(ài)餐飲工作，有強(qiáng)。

8、SB中的戰(zhàn)斗機(jī)OY 發(fā)布于20121002 舉報(bào) 評(píng)論 5 2 傳菜員就是上菜的 把菜從廚房端到桌上！要求不高的 去試下吧 衣?tīng)柣?發(fā)布于20121002 舉報(bào) 評(píng)論 2 1 傳菜員是寫(xiě)菜單和送菜的 393 發(fā)布于20121002 舉報(bào) 評(píng)論 0 0 為您推薦 傳菜員工作流程 客服是做什么的。

9、1按服務(wù)對(duì)象級(jí)別分豪包肯定是每個(gè)一人了5人大包廂2包一人，2人中包3包一人，3人小包4包一人，4人宴會(huì)廳三桌一人23人，看服務(wù)質(zhì)量了4個(gè)大廳25桌，桌子大小不知道，就按6位算吧，4桌一人，6人合計(jì)服務(wù)員23人，排休4人27名服務(wù)員為基數(shù)不含地哩及洗完阿姨了如果。

10、5個(gè)人吃飯，每人點(diǎn)一個(gè)菜平均每人根本不需要1分鐘時(shí)間，這里就以人均1分鐘計(jì)算，智能點(diǎn)菜模式是點(diǎn)一個(gè)菜就可以及時(shí)下單到廚房，也就是說(shuō)，2分鐘廚房就知道哪桌需要做什么菜了，等客人點(diǎn)完第五道菜時(shí)，第一個(gè)菜傳菜部都可以送到顧客餐桌上了這里前后時(shí)間計(jì)算，1*5=5分鐘2由于某些客人慢一點(diǎn)。

11、中餐傳菜員崗位職責(zé)4  1按餐廳規(guī)定著裝，守時(shí)快捷服務(wù)指揮2開(kāi)餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備3保證對(duì)號(hào)上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配4熟記餐廳房間號(hào)臺(tái)號(hào)，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無(wú)誤，按上菜程序準(zhǔn)確無(wú)誤，迅速送到服務(wù)員手里5傳菜過(guò)程中，輕快穩(wěn)，不。

12、以上但相對(duì)而言，技術(shù)要求比較高，年齡要求。

13、廚房家電在帶來(lái)便利的同時(shí)，也帶來(lái)了一定的隱患，因此使用需要注意安全那么你知道廚房電器有什么分類(lèi)廚房電器使用要注意什么日隆裝飾今天就和大家一起來(lái)看看一廚房電器有什么分類(lèi)廚房電器按用途分為食物準(zhǔn)備制備烹飪儲(chǔ)藏和廚房衛(wèi)生五類(lèi)1食物準(zhǔn)備類(lèi)包括洗菜機(jī)和面機(jī)切片機(jī)開(kāi)罐器。

14、3洗滌消毒設(shè)備冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)排水設(shè)備洗物盆洗碗機(jī)高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等食品垃圾粉碎器等設(shè)備4調(diào)理設(shè)備主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理切菜配料調(diào)制的工具和器皿5食品機(jī)械主要是和面機(jī)攪拌機(jī)切片機(jī)打蛋機(jī)等6制冷設(shè)備冷飲機(jī)制冰。

15、2打荷負(fù)責(zé)將砧板的各類(lèi)材料按照菜單分到荷臺(tái)上面讓前面的師傅烹調(diào)3砧板不但要對(duì)各種材料進(jìn)行切和腌的深加工，而且還身負(fù)著材料質(zhì)量把關(guān)和每日采購(gòu)材料數(shù)量的控制4爐頭負(fù)責(zé)煎炒等將材料加工成美食的工作，在里面還可以細(xì)分到炒爐煎爐炸爐等5上什負(fù)責(zé)蒸燉等和水蒸氣有關(guān)。

16、廚房設(shè)備及用具管理制度 1 廚房所有設(shè)備設(shè)施用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理2 對(duì)廚房所有設(shè)備制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守3 廚房?jī)?nèi)一切個(gè)人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)4 廚房?jī)?nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用5 廚房?jī)?nèi)。