1、傳菜梯的長度需要根據(jù)餐廳內(nèi)部空間的限制來確定一般來說傳菜機(jī)5，傳菜梯的長度應(yīng)該足夠容納多個餐盤并且移動自如在設(shè)計傳菜梯時，還需要考慮到餐廳的布局和傳菜員的工作路徑，以確保傳菜的便捷性和高效性5 如何更好地選擇傳菜梯的尺寸在選擇飯店傳菜梯的尺寸時，餐廳經(jīng)營者可以考慮以下幾點(diǎn)首先，測量。

2、傳菜工作細(xì)則1注意端菜時起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐要均勻，做到傳菜時菜形不變2端湯要穩(wěn)，湯汁不撒，端飯要快，手碗底部干凈，份量要足3做好準(zhǔn)備工作，傳菜器皿是否齊全，是否補(bǔ)充及知道具體的擺放位置4必須按出菜順序出菜，應(yīng)先冷后熱除客人特殊要求外5傳菜到臺時。

3、一主要分類餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分主食庫，副食干貨庫，腌制間，面點(diǎn)小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣傳菜區(qū)，就餐區(qū)1熱廚區(qū)燃?xì)獬丛睿麸埞?，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐2儲藏設(shè)備其。

4、1參加每日餐前例會，傳菜機(jī)5了解餐飲部當(dāng)日主要客情，及當(dāng)天菜肴變動2負(fù)責(zé)開餐前領(lǐng)取餐具傳菜用具醬汁調(diào)味品，準(zhǔn)備好清潔的餐車和干凈抹布3負(fù)責(zé)將餐廳點(diǎn)菜員點(diǎn)好的訂單別上夾子送到廚房有關(guān)窗口，按先后順序進(jìn)行傳菜4按要求迅速準(zhǔn)確，無誤地將每道菜送到相應(yīng)區(qū)域臺號的服務(wù)員5負(fù)責(zé)妥善。

5、排水設(shè)備洗物盆洗碗機(jī)高溫消毒柜等，以及垃圾處置設(shè)備食品垃圾粉碎器等4調(diào)理設(shè)備臺面，整理切菜配料調(diào)制的工具和器皿5食品機(jī)械和面機(jī)攪拌機(jī)切片機(jī)打蛋機(jī)食品切削機(jī)具榨壓汁機(jī)具調(diào)制機(jī)具等6制冷設(shè)備冷飲機(jī)制冰機(jī)冰柜冷庫冰箱等7。

6、綜合應(yīng)用成本低于傳統(tǒng)菜譜 傳統(tǒng)菜譜制作價格不菲，且須經(jīng)常翻新修改更換，且要耗費(fèi)大量的精力財力iPad點(diǎn)餐系統(tǒng)按5年使用時間計算，綜合應(yīng)用成本遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)菜譜，且對精力資源是極大的節(jié)約 2縮短點(diǎn)菜下單買單的時間，提高餐廳用餐效率 3最大限度地降低了點(diǎn)菜下單買單過程中的差錯率，增加了客人對。

7、1打印機(jī)故障未出單，補(bǔ)單補(bǔ)菜 2后廚房將條碼單遺失，補(bǔ)單補(bǔ)菜 4海鮮類，未掃描，無條碼單 查找海鮮過程，荷臺砧板開生海鮮池導(dǎo)購員 篇二傳菜部主管崗位職責(zé) 傳菜部主管崗位職責(zé) 崗位名稱 傳菜部主管 直接上級 樓面副經(jīng)理 直接下級 傳菜部長 一素質(zhì)要求 熱愛餐飲工作，有強(qiáng)。

8、SB中的戰(zhàn)斗機(jī)OY 發(fā)布于20121002 舉報 評論 5 2 傳菜員就是上菜的 把菜從廚房端到桌上！要求不高的 去試下吧 衣爾惠 發(fā)布于20121002 舉報 評論 2 1 傳菜員是寫菜單和送菜的 393 發(fā)布于20121002 舉報 評論 0 0 為您推薦 傳菜員工作流程 客服是做什么的。

9、1按服務(wù)對象級別分豪包肯定是每個一人了5人大包廂2包一人，2人中包3包一人，3人小包4包一人，4人宴會廳三桌一人23人，看服務(wù)質(zhì)量了4個大廳25桌，桌子大小不知道，就按6位算吧，4桌一人，6人合計服務(wù)員23人，排休4人27名服務(wù)員為基數(shù)不含地哩及洗完阿姨了如果。

10、5個人吃飯，每人點(diǎn)一個菜平均每人根本不需要1分鐘時間，這里就以人均1分鐘計算，智能點(diǎn)菜模式是點(diǎn)一個菜就可以及時下單到廚房，也就是說，2分鐘廚房就知道哪桌需要做什么菜了，等客人點(diǎn)完第五道菜時，第一個菜傳菜部都可以送到顧客餐桌上了這里前后時間計算，1*5=5分鐘2由于某些客人慢一點(diǎn)。

11、中餐傳菜員崗位職責(zé)4  1按餐廳規(guī)定著裝，守時快捷服務(wù)指揮2開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備3保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配4熟記餐廳房間號臺號，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無誤，按上菜程序準(zhǔn)確無誤，迅速送到服務(wù)員手里5傳菜過程中，輕快穩(wěn)，不。

12、以上但相對而言，技術(shù)要求比較高，年齡要求。

13、廚房家電在帶來便利的同時，也帶來了一定的隱患，因此使用需要注意安全那么你知道廚房電器有什么分類廚房電器使用要注意什么日隆裝飾今天就和大家一起來看看一廚房電器有什么分類廚房電器按用途分為食物準(zhǔn)備制備烹飪儲藏和廚房衛(wèi)生五類1食物準(zhǔn)備類包括洗菜機(jī)和面機(jī)切片機(jī)開罐器。

14、3洗滌消毒設(shè)備冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)排水設(shè)備洗物盆洗碗機(jī)高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等食品垃圾粉碎器等設(shè)備4調(diào)理設(shè)備主要是調(diào)理的臺面，整理切菜配料調(diào)制的工具和器皿5食品機(jī)械主要是和面機(jī)攪拌機(jī)切片機(jī)打蛋機(jī)等6制冷設(shè)備冷飲機(jī)制冰。

15、2打荷負(fù)責(zé)將砧板的各類材料按照菜單分到荷臺上面讓前面的師傅烹調(diào)3砧板不但要對各種材料進(jìn)行切和腌的深加工，而且還身負(fù)著材料質(zhì)量把關(guān)和每日采購材料數(shù)量的控制4爐頭負(fù)責(zé)煎炒等將材料加工成美食的工作，在里面還可以細(xì)分到炒爐煎爐炸爐等5上什負(fù)責(zé)蒸燉等和水蒸氣有關(guān)。

16、廚房設(shè)備及用具管理制度 1 廚房所有設(shè)備設(shè)施用具實行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理2 對廚房所有設(shè)備制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守3 廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)4 廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用5 廚房內(nèi)。